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它就是用来把被乳化的物质乳化到乳化的介质中去，它也是一种外表活性剂，是乳浊液的安稳剂。当咱们把它涣散到涣散物质的外表时，它会构成一层薄膜或双电层，使得涣散相带有电荷，这样就能阻碍涣散相的小液滴相互凝聚，使得构成的乳浊液相对的安稳了。涂料是由成膜物质、顔填料、溶剂、涂料助剂增加剂组成。其间咱们所说的助剂就是外表活性剂，在涂猜中使用的十分广泛。而若是要使顔料在系统中安稳，也有必要参加一定量的分支状分子的外表活性剂。别的，因为系统的外表张力下降了，在拌和涣散时就易发生气泡，那么这时就需求参加一定量的消泡剂来消泡和抑泡。别的，在有些水性涂料的成膜物质乳液的出产过程中，咱们也需求参加一定量的它来使得乳液安稳。

它溶于热水及一般溶剂，具有良好的乳化性、分散性、润湿性、悬浮性、去污性及发泡性。在制漆工业上，它可用作有光乳漆液制备的乳化剂。在染色工艺上，它可以提高染料色浆的稳定性和分散性。在农药上，它可用作乳化剂及农药胶悬剂的特效助剂。在聚乙烯类乳液的制备上它可用作乳化剂。 它系列在合成纤维工业中，是化纤纺丝油剂组分之一，可以作为纤维加工的柔软剂，具有良好的抗静电及润滑性。SG-9在水中呈扩散状，具有良好的乳化、净洗效能；在化妆品、药膏、膏体鞋油等产品中作乳化剂，兼有增稠作用。它在织物编织过程中可用作柔软剂，减少断头现象，并改善织物手感。乳化剂A系列分散于水，溶于热乙醇、热油及苯和二甲苯等多种溶剂中，广泛用作 w/o 型乳化剂。A-103在纺织上，是润滑剂的组成之一，是纺织加工和生产合成纤维的抗静电剂，且配伍性好；在油墨制造上，用作乳化剂。当颜料油脂制备油墨时，添加乳化剂A-103可使油脂迅速乳化。便于捏合、轧浆，可提高油墨成品光彩和润滑流动性。

乳剂粒径大小是权衡乳剂质量的重要目标。不同用处的乳化剂对粒径大小要求不同，如静脉注射乳剂，其粒径应在0.5ttm以下。其他用处的乳剂粒径也都有不同要求。显微镜测定法可以用光学显微镜测定，盘算均匀粒径，本法测定粒子数不少于600个。电感到测定法库尔特计数仪可测定粒径大小和粒度散布，办法轻便、速率快、可主动记载并绘制散布图。激光散射光谱法样品制备容易，测定速率快，可测定0.Ol～2μm范畴的粒子，最适于静脉乳剂的测定。透射电镜法可测定粒子大小及散布，可察看粒子形状。测定粒子范畴0.01～201μm.

乳化作用：起乳化作用的有乳化香料，付与饮料以香气和浊度，用高HLB值的聚甘油脂肪酸酯及皂树皂苷，可调制成乳化香料。渗透剂批发添加乳化香料的饮料多属酸性，而聚甘油脂肪酸酯和皂树苷耐酸性优，因此非常适宜。亲水性好与耐酸性高的卵磷脂也可运用。疏散湿润作用:巧克力饮料中加它可进步疏散性，可可饮料中加它也使疏散性好，酸性饮料加它容易疏散，粉末饮料中加它可进步其在水溶液中的润湿性、疏散性。河南渗透剂批发起泡作用:普通在水中它的起泡力以脂肪酸碳数12左近的最大，皂树皂苷的起泡力也很强。泰西列国的起泡性饮料，都添加皂树皂苷作起泡剂，使具有存在少量微细氛围泡口感精良，产质量量进步。消泡作用:牛乳稀释时，用山梨糖醇酐硬脂酸酯有消泡结果。豆浆制造时，乳饮料均质时的消泡用亲油性它。助溶作用:饮料中有油溶性维生素，油溶性香料运用助溶性它。乳化与助溶差别，乳化后是呈白浊态，而溶化则为通明形态，可溶性它在水中呈通明溶解，它限于高HLB值，兼耐酸与耐盐，以聚甘油脂肪酸为好。抗菌作用:罐头、咖啡会发生哈喇变败菌，可参加蔗糖棕榈酸酯等它，以抑其变败。甘油单硬脂酸酯对嗜热脂肪芽孢杆菌和解冻芽孢菌有抗菌性。有抗菌作用的它除蔗糖脂肪酸酯外，另有聚甘油酯等其他安全性高的乳化。

泡及泡沫常伴随着人们的生活和生产，有时需要利用它，像浮选、灭火、除尘、洗涤、制造泡沫陶瓷和塑料等，有时需要消除它，如发酵、涂料、造纸、印染、排除体内器官胀气、锅炉用水、废水处理及棱镜的制造等，“泡”或“气泡”是指不溶性气体存在于液体或固体中，或存在于以它们的薄膜包围的独立的气泡。结构上极性基团和非极性基团兼而有之，抗静电剂外用ASA 一般以水、醇或其它有机溶剂作为溶剂或分散剂，进行涂覆疏水基团附着于材料表面，抗静电剂向外排列的亲水基团吸收环境中的微量水分，因为水是高介电常数的液体而形成导电层，并且纤维中所含的微量电解质也一定程度地降低表面电阻，相容性好会使向外表渗透速度放慢，难以及时补充表层ASA 损失，反之又会使材料过早地丧失抗静电性能。它采用乳化技术设制成的水乳状分散性的它，它所有原料和环节均无毒，具有分散速度快，消泡快，抑泡时间长、稳定不分层的特点。它凡能破坏泡沫稳定性的因素，均可用于消泡，有机硅它即赋此功能，它能降低水、溶液、悬浮液等的表面张力，防止形成泡沫，或使原有泡沫减少，一般物理消泡法难于瞬间消泡，它是指具有化学和界面化学消泡作用的药剂，而化学消泡和界面化学消泡，则十分快捷、便当、高效。

对于亲油性乳化剂，将乳化剂加于油脂内，加热到55～60℃ ，使之完全溶解，混合后与其他原料一起送入高速搅拌器中搅拌；对于亲水性乳化剂，于搅拌下将乳化剂溶于 60～65 ℃水中，然后加入除油脂外的其他原料，最后添加油脂，进行高速搅拌。总结：在洗涤、印染、医药、化妆品等各工业部门希望采用乳化剂用量少的方法。方法主要有两种：一种是将液体以微小粒子分散于另一液体中，现在工业上都采用这种方法制备乳状液；另一种方法是将液体以分子状态溶解于另一液体中，然后使其适当地聚集而形成乳状液。